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Arroz con cerdo y vegetales HoyCerdo

Arroz con cerdo y vegetales al azafrán

Ingredientes: Pechito con manta 600 gr. Perejil picado c/n. Cebolla pequeña 1. Morrón rojo 1/2. Morrón verde 1/2. Morrón Amarillo 1/2, Tomates 2, Zanahorias cortadas en cubos 2, Arvejas 50 gr. Espárragos 1/2 atado. Arroz 300 gr. Caldo de verduras 600 cm3. Azafrán 1 dedal.
Procedimiento: Cortar el pechito en pequeños trozos, dorar en cacerola caliente y retirar. En la misma cacerola rehogar las zanahorias, las cebollas, los morrones cortadas en cubos pequeños y tomates cortados en bastones. Disolver el azafrán en el caldo y calentar. Agregar el arroz, cocinar durante 1 minuto e hidratar con el caldo caliente. Disponer las porciones de pechito, agregar las arvejas y los espárragos. Corregir condimentos. Cocinar durante 20 minutos y dejar reposar otros 10 minutos.
Aromatizar con perejil picado y servir.

Información nutricional:

Calorías: 480 - Fibra: 6,8 g. - Glúcidos: 57 g. - Proteínas: 26 g. - Grasas totales: 13 g. - Grasas saturadas: 4,2 g. - Grasas monoinsaturadas: 5,1 g. - Colesterol: 75 Mg. - Sodio: 145 Mg.