Recetas » Bondiola
Bondiola glaseada con miel y cerveza negra
Ingredientes: Bondiola 1 kg. Caldo de verduras 3 tazas, Cerveza negra 500 cm3, Blanco de puerros 1,5 Kg, Miel 1cda. Aceite de Oliva 10 cc, Azúcar negra , Jengibre c/n, Pimienta negra en granos 1 cda. Sal y pimienta a gusto.
Procedimiento: Cortar a lo largo la bondiola. Introducir en el centro 6 a 8 puerros y condimentar. Atar y sellar en una sartén caliente. Colocar la bondiola en una asadera, untarla con la miel y los granos de pimienta negra, agregar la cerveza negra, y llevar a horno bajo. Cocinar durante 1 hora, girando la preparación 3 a 4 veces y bañándola frecuentemente con el líquido de cocción. Si se seca incorporar caldo de verduras. Retirar y reducir el jugo de cocción hasta obtener la consistencia deseada. Aromatizar con jengibre rallado Picar el resto de los puerros, saltearlos en sartén pulverizada con aceite de oliva, agregar el caldo de verduras y cocinar hasta que estén tiernos. Servir la bondiola cortada en rodajas decorada con los puerros y salsear con el jugo de cocción. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.